常用食品簡易檢查方法

1.光度檢查法

2.糖度檢查法

3.溫度檢查法：測定冷凍(藏)庫(室)保存食物之溫度是否符和標準

4.澱粉性殘留物檢查法：檢查餐具或食物容器是否清洗乾淨，是否有澱粉質殘留

5.脂肪性殘留物檢查法：檢查餐具或食物容器上有無殘留油脂，判定是否清洗乾淨

6.ABS殘留物檢查法：檢查餐具是否殘留洗潔劑

7.硼砂及硼酸檢查法：檢查食品中有無摻用硼砂(硼酸)

8.過氧化氫檢查法：檢查食品中有無殘留過氧化氫

9.亞硫酸鹽檢查法：檢查食品中有無亞硫酸鹽存在

10.亞硝酸鹽檢查法：檢查食品中有無亞硝酸鹽存在。

11.甲醛檢查法：檢查食品中有無甲醛存在

12.芥黃檢查法：檢查食品中有無芥黃(Auramine)存在

13.螢光物質檢查法：利用紫外線之照射，觀察其螢光反應來判斷食品新舊、良莠，餐具或環境有無污染

14.Metanil Yellow檢查法：檢查食品中有無Metanil Yellow存在

15.大腸桿菌群檢查法：在18至24小時內定性判斷被採樣的飲食物餐具、器具、容器、手指等有無大腸桿菌群，可判定其清潔或消毒之效果。

16.生菌數檢查法：用簡單器具在24小時內測定出被採樣的飲食物、餐具、容器等之生菌數量(CFU/g)  

17.金黃色葡萄球菌檢查法：快速檢驗金黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)